|
|
|
|
Rum şeker kamışı melası ya da şeker kamışının özsuyunun önce
mayalandırıp ardından damıtılmasıyla üretilmektedir.
-siyah rumların rengi karamel ekleyerek verilmektedir.
-saman sarısı yada altın sarısı (golden) renginde olanlar
rengini dinlendirmenin yapıldığı fıçılardan alır..
'Rum', şeker kamışından yapılan bir içkidir. Kristof Kolomb'un
onbeşinci yüzyılda şekerkamışı bitkisini İspanya'ya tanıtması,
Rom ('Rum') adı verilen ve bu bitkiden yapılan içkinin de
yayılmasına neden olmuş. 'Rum' adı, onaltıncı yüzyılda Karayıp
Adalarında yaşayan yerlilerin kullandığı dilde 'içecek' anlamına
gelen 'rumbullion' sözcüğünün kısaltılmış şekli. Bu içkiye
eskiden 'Kill-Devil' (şeytan öldüren) de denilirmiş.
Bu tropikal içki asırlar boyu, Küba, Porto Riko, Martinik,
Jamaika, Barbados ve Guyana'da üretilmiş. Üretildiği ülkeye
göre farklı renk ve özelliklere rastlanıyor. Rom yapımı Karayipler
yöresine özgü olsa da, onsekizinci ve ondokuzuncu yüzyıllarda
Amerika Birleşik Devletleri'nde New England bölgesinde de
yapılmıştır. Pek çok tropikal içki türünde olduğu gibi, Rom
da hem sek olarak içiliyor, hem de karışımlarda, kokteyllerde
sıkça kullanılıyor.
Örneğin "punch" bu karışımlardan biri. İlk kez onsekizinci
yüzyılda Uzakdoğu'da denenmiş. Rom, şeker, 'lime' (limon benzeri
bir meyve) suyu, seyreltmek için biraz su ve buzun karıştırılması
ile yapılan içkinin adı karışımında kullanılan beş malzemeden
geliyor :
"Punch"… Birçok dilde "beş" demektir.
BACARDI
Günümüzde en çok tanınan rom olan 'Bacardi'nin ilk
kez üretilme tarihi 1862 yılına dek uzanır. Yapımcısı olan
Don Bacardy Maso'dan adını alan romun, 1960 Küba devrimi sonrasında
isim hakkı ve tesislerinin Amerika tarafından devralınmasıyla
imal yeri Nassau'ya taşınır. Buna karşılık Kübalılar da 'Bacardi'
adını kullanarak rom yapmaya başlayınca olay hukuk savaşına
dönüşmüş. Kazanan taraf ise Amerika olmuş: Küba, ürettiği
romun ismini değiştirmek zorunda kalmış. Halen Trinidad ve
Nassau (Barbados)'da üretilen 'Bacardi' romu yıllık iyi bir satış oranına sahiptir.
Aslında bir Jamaika romu olan ve adını eski bir korsandan
alan (emeklilik mesleği olarak şeker kamış yetiştiriciliğiyle
uğraşmaya başlamış!) 'Captain Morgan' adıyla satılan rom,
'Bacardi'nin koyu renkli olan türü ve günümüzde Barbados'ta
üretiliyor. Brezilya'da 'aguardente' adıyla tanınan ve çok
sevilen, ülkeye özgü 'rom' ise, gerçek romdan çok şekerli,
alkollü bir tür içecek sayılır.
|
|
|
|
|
E-mail
adresinize kokteyl tarifleri gönderilmesini istiyorsanız mail listemize üye olun!
|
|
