|
|
|
|
Fıçı içeceklerin, premix ve postmix sisteminde üretilen içeceklerin bardak ve cl değerlerinin, köpük değerlerinin ve fiyat dengesinin bilinmesi;
Co2 tüketimi ve buz standardının cl değerinin tespiti;
İçki satışlarını artırma ve maliyetlerini düşürme tekniklerinin belirlenmesi;
İçkilerin en az satılandan en fazla satılana kadar aylık olarak belirlenmesi;
Her şey dahil sisteminde daha ucuz maliyetli alkollü ve alkolsüz içeceklerin promote edilmesi;
Tüketilmeyen ürünlerin menüden ve stoklardan çıkarılması, menüye girmesi gereken ürünlerin tespiti;
Ekstra satılan pahalı ürünlerin servis edilmeden önce fiyatının misafire menüden teyit ettirilmesi;
İçeceklerin bardak-cl-süsleme ve hazırlanmasına ilişkin reçetelerin tüm barlarda standart hale getirilmesi;
Düşük costun zaruri olduğu dönemlerde masa servisi ve şişe servisi yerine self servis ve servis bardan açık servis yapılması;
Bag in box içeceklerinin dahi kutularının tesellümde terazide tartılması, içeceklerin son kullanma tarihinin bilinmesi gerekir.
|
|
|
|
|
E-mail
adresinize kokteyl tarifleri gönderilmesini istiyorsanız mail listemize üye olun!
|
|
