Kategori: İÇKİLER HAKKINDA

Bu içki dünyada ilk Hollanda’da üretilmiştir. Cin; bu kelimenin aslı İtalyancada ‘ginepro’, Hollanda dilinde ‘genever’, Fransızcada ‘genievre’ ve İngilizcede ‘juniper berris’dir ve adını ardıç ağacının meyvesinden almıştır. Cin arpa, mısır, çavdar, tohumlarının damıtılması ve aroma tadı veren böğürtlenlerle tatlandırılarak elde edilir. Cinin tadı içindeki aromanın cinsine göre değişiklik gösterir. Genelde susam, kişniş, bergamut, badem, melekotu, dereotu, yeşil limon ve portakal […]

Yıkandıktan sonra makinede ezilen üzümlere su eklenerek karıştırılır ve üzümdeki glikozun suya geçmesi sağlanır, belirli bir süre sonra, glikoz ve mikroorganizmalar mayalanmaya başlar, su eklenmiş üzüm suyuna mayşe denilmektedir. bu aşamadan sora beklemeye alınır ve sirkeleşmeyi önlemek için alkol mayası eklenir. Birkaç gün beklettikten sora damıtılmaya başlanır. damıtma işlemi sırasında anasonda eklenerek 2. kez damıtılır bunun sonunda yüzde 90 lara […]

Rum şeker kamışı melası ya da şeker kamışının özsuyunun önce mayalandırıp ardından damıtılmasıyla üretilmektedir. -siyah rumların rengi karamel ekleyerek verilmektedir. -saman sarısı yada altın sarısı (golden) renginde olanlar rengini dinlendirmenin yapıldığı fıçılardan alır.. ‘Rum’, şeker kamışından yapılan bir içkidir. Kristof Kolomb’un onbeşinci yüzyılda şekerkamışı bitkisini İspanya’ya tanıtması, Rom (‘Rum’) adı verilen ve bu bitkiden yapılan içkinin de yayılmasına neden olmuş. […]

Viski Yapımı: Viski 15. yüzyıldan bu yana tahıl (hububat) maltının önce mayalandırılıp sonrada damıtılması ile üretilmektedir.. – burbon viskinin imalatında genellikle mısır ve çavdar maltı kullanılmaktadır. – İskoç viski ateşte fazla kalmadığından is kokusu taşımaz. – Türkiye’de üretilen Ankara viskisi arpa maltı ve pirinçten üretilmektedir. Viskinin özünü oluşturan dört doğal malzeme vardır; su, turba, arpa ve buğday. Bu dört malzeme […]

Tekila – Meksika’da yetişen bir kaktüs türü olan ageve tequilana nın özsuyunun önce mayalandırılıp sonra iki kez damıtılması ile üretilmektedir. Berrak renkte olur, yıllandırılmaz, olgunlaştırılmaz. Tekilanın tarihi, İspanyolların on altıncı yüzyılda Meksika’ya ulaşmasıyla başlar. Conquistador’lardan (İspanyol kaşifler) damıtma tekniğini öğrenen Aztek halkı, kısa sürede geleneksel içecekleri olan mavi agave bitkisinin kökünü damıtarak tekila üretmeye başladılar ve böylece Kuzey Amerika kıtasının ilk damıtılmış […]

VODKA: Adını Rusça olan vada (su) kelimesinden almıştır. Dünyada ilk kez 14. yüzyılda üretildiği sanılmaktadır. Daha önceleri patatesten üretilen votka, günümüzde mısır ve nişasta içeren diğer tahıllardan da yapılmaktadır. Votka – vodka her türlü koku ve yapıldığı bitkinin bütün özelliklerinden arındırılmış saf bir alkoldür. Votka, saf bir özelliğe sahip oluncaya kadar yeniden damıtılarak ve ince kum süzgeçlerinden geçirilerek arındırılır. Birçok […]

İÇECEK ADI  SERVİS ŞEKLİ  AÇIKLAMALAR  SOFT DRINKS  Tüm meşrubat ve sodalı içecekler kendi bardaklarında, kendi aromalarına uygun olarak limon, portakal vb. garnitürlerle hazırlanır, içerisine 3-4 parça buz atılarak servis edilir.  Servis sırası ise; Coster, meşrubat, peçete, bardak (Şişe Servisi yapılacaksa şişesi yanında götürülerek servis edilir.)  APERATİVES  Bütün aperatifler kendi bardaklarında ve kendi garnitürleri ile servis edilirler. Servisleri misafir isteklerine göre […]

Aalborg  – %45 Acıbadem Likörü  – %25 Advocaat De Kyper  – %14,8 Akvavit  – %42 Altınbaş  – %50 Amaro Ramazotti  – %32 Ameretto  – %32 Ameretto Disarrano  – %28 Amer-Picon  – %30 Ancestor De Lux  – %43 Angostura Bitter  – %45 Aperol  – %11 Archers  – %23 Arrak De Batavia  – %45 Ata Rakı  – %45 Bacardi  – %40 Baileys  – %17 Ballantines  – %43 Barrac Palinka  – %40 Batida De Coco  – %16 Beefiather  – %40 Bells  – %42 Benedictine D.O.M […]

İçkiler – Absinth – Absolut – Advocat – Amer Picon – Ameretto – Ameretto di Saronno – Angostura Bitter – Anisette – Apricot Brandy – Aquavit – Archers – Armagnac – Arrack – Bacardi – Baileys Irish Cream – Barack – Barack Palinka – Batıda de Coco – Beer (Bira) – Benedictine – Black Berry – Black Label – Bolls […]