Barda Mise en Place

BARDA “MİSE EN PLACE”

“Mise en place” yerleştirmek, yerine koymak, düzeltmek, kontrol etmek, eksikleri gidermek herşeyin yerli yerinde olması anlamında bir kelimedir. Başka bir değişle işe başlamadan önce yapılması gereken ön hazırlık, yani her şeyi önceden yerli yerine koymak eksikleri tamamlamak ve çalışma yerinin hazırlıklarıdır. Bu aşama servis esnasında sorunsuz ve kaliteli bir servis sunmamızda önemli bir kuraldır.

A. STOKLARIN TAMAMLANMASI
1. İçki Stokları
2. Yiyecek Stokları
3. Malzeme Stokları
4. Bölümler Arası Stok Alışverişi

B. BARDA YAPILMASI GEREKENLER
1. Temizlik
2. Dolapların Doldurulması
3. Çalışma Yerinin Hazırlanması
* Bardaklar
* Kokteyl Hazırlama Kapları ve Makineleri
* Pipet ve Kokteyl Süsleri
* Garnitürler
* Buzlar
4. Bar Salonu Hazırlıklar

Bar’s Chief
Yılmaz Turaç

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir