|
|
|
|
SHAKE (şeyk): Herhangi bir kokteyl reçetesindeki içkileri 3-4 parça buz
ilavesi ile birlikte, içki karıştırma,sallama kabı olan ''shaker''a koyarak
8-10 saniyelik bir süre ile hızla çalkalama işlemidir. bardağa süzülerek
servis edilir.
STIR (stör-stöör): belirli bir kokteyl reçetesini birkaç parça buz ilavesiyle
bardağında soğutuluncaya kadar kaşıkla karıştırma işlevidir.
BUILD(bild): içeceklerin servis edileceği uygun bardaklara birkaç parça
buz ilavesiyle doldurularak servis edilme şekli. bu durumlarda servis
halinde bardağa karıştırıcıda konulabilir.
BLEND(blend): istenen içeceğin birkaç parça buzla birlikte elektrikli
karıştırıcılarda (blender)çalkalanıp bardağa süzülmeden doldurularak
servis edilmesi.
PEEL(piil): limon, portakal gibi meyvelerin en dış kabuklarının 2-3 santim
uzunluğunda soyularak kullanılması.
TWIST(twist): Peel edilmiş kabukların bükülüp sıkılarak yağlı esanslarını
bardaktaki içkiye sindirme işlemi.sıkılan kabuk içkinin içine de atılarak
servis edilebilir.
ZEST(zest): narenciye kabuklarındaki yağlı esans.
SPIRAL(spayrıl): bir meyve kabuğunun tamamının koparılmadan helezon
şeklinde soyulma işlemi.
YOLK: yumurta sarısı.
RYE: çavdar (rye viski-çavdar viskisi)
SOUR: Ekşi, mayhoş.
STOUT: siyah bira.
EGG WHITE: yumurta akı
GINGER: zencefil
GINGER ALE: zencefil gazozu
DÖMI-SEC: orta sek bir beyaz şarap.
CURAÇAO: portakal likörü için kullanılan bir terim.
BARTENDER: barmen
BITTER: acı
SOFT DRINK: Alkolsüz içecekler.
SPARKLING WINE: tabi ve suni köpüklü şaraplar için kullanılan bir terim
MALT: bira ve viski yapımında kullanılan arpanın çimlendirme işleminden sonraki adı.
|
|
|
|
|
E-mail
adresinize kokteyl tarifleri gönderilmesini istiyorsanız mail listemize üye olun!
|
|
